Leuke recepten voor het avondeten: vier ideeën voor elke dag

Weet je niet wat je vanavond op tafel wilt zetten? Met een paar eenvoudige ingrediënten maak je al snel iets lekkers. Deze leuke recepten voor het avondeten zijn ideaal voor drukke weekdagen, maar doen het ook prima wanneer je wat extra tijd hebt om te koken. Kies voor kleurrijke wraps, een ovenschotel, romige orzo of gevulde zoete aardappelen.

Kleurrijke wraps met kip en frisse yoghurtsaus

Deze wraps zijn snel klaar en je zet alle toppings gewoon op tafel. Zo kan iedereen zijn eigen favoriete combinatie maken.

Ingrediënten voor 4 personen

• 8 wraps
• 400 g kipfilet, in reepjes
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 avocado, in plakjes
• 150 g maïs
• 100 g sla
• 150 g Griekse yoghurt
• 1 limoen
• 1 tl paprikapoeder
• Olijfolie, peper en zout

Bereiding

1. Meng de kip met het paprikapoeder, peper en zout.
2. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de kip gaar. Voeg de paprika toe en bak nog enkele minuten mee.
3. Roer de yoghurt los met wat limoensap, peper en zout.
4. Verwarm de wraps kort in een droge pan. Vul ze met sla, kip, paprika, maïs en avocado. Werk af met de yoghurtsaus.

Plaatgerecht met zalm, aardappelen en groenten

Een ovenschotel op één bakplaat betekent weinig afwas en veel smaak. Terwijl alles in de oven gaart, heb je tijd om de tafel te dekken.

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 zalmfilets
• 600 g krieltjes, gehalveerd
• 1 broccoli, in roosjes
• 1 rode ui, in partjes
• 1 citroen
• 2 el olijfolie
• 1 tl gedroogde tijm
• Peper en zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de krieltjes met de olijfolie, tijm, peper en zout.
2. Verdeel de aardappelen over een bakplaat en rooster ze 20 minuten.
3. Voeg de broccoli en rode ui toe. Leg de zalmfilets erbij en werk af met schijfjes citroen.
4. Bak nog ongeveer 12 tot 15 minuten, tot de zalm gaar is en de groenten beetgaar zijn.

Romige tomatenorzo met spinazie

Orzo lijkt op rijst, maar is een kleine pastasoort. In dit eenpansgerecht neemt de pasta de smaak van de tomatensaus goed op. Handig én lekker.

Ingrediënten voor 4 personen

• 300 g orzo
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 400 g tomatenblokjes uit blik
• 700 ml groentebouillon
• 150 g verse spinazie
• 100 ml room
• 40 g geraspte parmezaan
• 1 el olijfolie
• Peper en zout

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een ruime kookpot. Fruit de ui enkele minuten en voeg de knoflook toe.
2. Roer de orzo en tomatenblokjes erdoor. Giet de bouillon erbij en laat ongeveer 10 tot 12 minuten zacht koken. Roer regelmatig.
3. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Roer daarna de room en parmezaan erdoor.
4. Kruid naar smaak met peper en zout. Voeg wat extra bouillon toe als de orzo te stevig is.

Gevulde zoete aardappelen met zwarte bonen

Op zoek naar een vegetarisch avondmaal dat goed vult? Zoete aardappelen uit de oven zijn heerlijk met kruidige bonen, maïs en een frisse topping.

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 grote zoete aardappelen
• 1 blik zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
• 150 g maïs
• 1 tl komijn
• 1 tl paprikapoeder
• 150 g zure room of Griekse yoghurt
• 1 limoen
• Een handvol koriander of peterselie
• Olijfolie, peper en zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Prik de zoete aardappelen enkele keren in met een vork en leg ze op een bakplaat.
2. Bak ze 40 tot 50 minuten, tot ze zacht zijn. De exacte baktijd hangt af van hun grootte.
3. Warm intussen de zwarte bonen en maïs op in een pan met een scheutje olijfolie, komijn, paprikapoeder, peper en zout.
4. Snijd de aardappelen open en verdeel het bonenmengsel erover. Werk af met zure room, limoensap en verse kruiden.

Zo maak je van elke avond iets leuks

Een geslaagd avondmaal hoeft niet ingewikkeld te zijn. Kies een recept met ingrediënten die je graag eet en maak het gerust eigen: vervang groenten, voeg extra kruiden toe of zet verschillende toppings op tafel. Zo wordt koken wat afwisselender en staat er in een mum van tijd iets lekkers op tafel.